Продукты, которые нам понадобятся

На свинине делаем надрезы

Смешиваем ягоды, перец, апельсиновый сок, масло, добавляем щепотку соли, горчицу, тщательно перемешиваем

Добавляем в смесь сахар

Половину смеси переливаем в удобную емкость и убираем в холодильник, во вторую кладем нашу хрюшку, тщательно перемешиваем, еще подсаливаем, намазываем, убираем в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь

Оставшийся маринад измельчаем в блендере, избавляемся от косточек (я перетерла через сито). С мяса отряхиваем ягодки маринада и выкладываем надрезами вверх, в сковороду, в которую налито масло. Закрываем крышкой и отправляем в предварительно нагретую до 250 град С духовку на 30 мин., по истечении 30мин. убавляем огонь до 180 град. С. и оставляем еще на 30 мин., затем поливаем кусочек образовавшимся жирком, добавляем 50 мл воды и без крышки ставим на 15 мин. еще раз поливаем жирком, ставим на 15мин. Через 15мин. достаем, закрываем крышкой и даем отдохнуть минут 15-20. Соус подаем слегка подогретым

Нарезаем

Украшаем ягодками