Итак! Заставив себя встать в рань несусветную, я все-таки не пожалела

Тут подберезовики, сыроежки, моховики, козлята

Чем богаты, как говорится

Возиться со всякими засолками, мариновками я отдала бразду правления своей маме

Я заранее отварила грибы в чуть подсоленной воде (20 мин) и теперь могу приступить к самому процессу

Стандартный набор: морковь+лук=легкая обжарка

Пока там все у нас нажаривается, нашинкуем томаты

Не мельчим и без огромных ломтей

Значит, вся наша базовая конструкция обжарилась, вводим томаты. Не солим! Томаты не должны дать много сока

Дошло до грибов наконец)

Наших вареных друзей загружаем в котел (всыпаем сольку и сахарок) и даем им побульками на небольшом огне 20 мин

Это была база. На ней можно и остановиться. После томления, разлить по стерилизованным баночкам и закатать, закрутить, перевернуть, укутать на сутки

А можно перед финальной разливкой, поэксперементировать со вкусом. Соль и сахар раскрывают вкус. Я также добавляю карри, свежий перец Чили, сухую смесь перцев и немного зеленой аджики, на кончике ножа

Грибной вкус раскрыт, не забит пряностями, термическая обработка сделает свое дело

Это грибную штучку можно даже и не закатывать, она легко вписывается на стол как вполне самостоятельное блюдо с гарниром из вареного/печеного картофела и свежего салата

Если употреблять холодным, то можно это сделать на чуть обжаренном или подогретом ломтике цельнозернового хлеба

В нашем ресторане-это блюдо всегда осенний хит. Всегда!

И с любыми грибами)

Это мой итог из 2 кг вареных грибов (все баночки на фото не уместились)

Спасибо, что были со мной)