Тесто:

(Стакан 250 мл.)

• 2 стак. муки

• ¼ стак. сахара

• 2 ст. л. кукурузной муки желтой

• 1 ст. л. тертой лимонной цедры

• ½ ч. л. соли

• 180 г. сливочного масла холодного, нарезать мелкими кубиками

• ¼ стак. холодной воды

ВСЕ ингредиенты из холодильника!...

Все ингредиенты заложить в чашу миксера и смешать в течение нескольких секунд.

Или порубить ножом.

Добавить холодную воду и быстро замесить тесто.

Долго не месить! (чтобы масло не начало таять)

Сформировать шар из теста немного его приплюснуть и отправить на 30 мин. в холодильник,

Или на 15 мин. в морозильную камеру.

Такое тесто можно хранить в морозильной камере пару недель.

Начинка:

• 8-10 персиков (если небольшие)

• Или 4-5 если большие

• 1/2 стак. сахара

• 1 ч. л. корицы

• 1/4 ч. л. мускатного ореха

• 3-4 ст. л. кукурузного крахмала, в зависимости от сочности персиков

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта или ванилина.

Персики нарезать дольками.

В миске смешать сахар, корицу, мускатный орех, кукурузный крахмал и ванилин.

Аккуратно перемешать с персиками.

Раскатать тесто в большой круг, около 30 см. в диаметре.

Ничего страшного если у вас не получится идеальный круг.

Перенести тесто на лист бумаги для выпечки.

Выложить персики в центр и аккуратно распределить не доходя до краев оставляя 3-4 см.

Сложите свободные края пирога во внутрь.

Смазать пирог сливками или молоком и посыпать сахаром.

Выпекать при 180 º С в течение 40 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневое, а на начинке не появятся пузырьки.

Подавать теплым с большим шариком мороженого.

Наслаждайтесь!