Итак, приступим. Взбиваем миксером яйцо с сахаром, ванилином и солью до пышности.

Добавляем сметану. Я советую домашнюю, высокой жирности, ведь весь секрет именно в ней :)

Продолжаем взбивать. На этом моменте, главное - не перевзбить сметану в масло.

Как только смесь стала однородной, начинаем по чуть-чуть всыпать просеянную с разрыхлителем муку.

Вот такое у нас получилось тесто:) Достаточно густое, но так и должно быть.

Разогреваем вафельницу и распределяем тесто. Не кладите слишком много, оно хорошо увеличиться в объёме. По времени ориентируемся на свою вафельницу. Моя печет за минут 5-7. В процессе может выделяться много пара, поэтому советую несколько раз приподнять крышку вафельницы, чтобы вышла лишняя влага.

Вот такие вафельки у нас получились:)

Подаём с любимыми добавками. У меня - шоколадный соус и фрукты.

В разломе видно, какие они воздушные

Приятного аппетита!