Баклажаны помыть, очистить и нарезать не тонкой соломкой.

Обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. За минуту до готовности добавить чеснок, раздавленный через пресс,

Баклажаны охладить, переложить в салатник, добавить грибы и мелко нарезанный базилик.

Приготовить заправку. В миске смешать винный красный уксус, соевый соус, горчицу и оливковое масло. Взбить до однородности.

Заправить салат и перед подачей посыпать рубленной кинзой.