- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Папоротник "Страусник" по-корейски

Опубликованно 22 Сентября 2015, в 23:24


Время приготовления: 120 минут

Ингридиенты для приготовления
Папоротник 500 г
Соевый соус 100 мл
Масло растительное 50 мл
Чеснок 4 зуб.
Перец красный жгучий 1 ч. л.
Кориандр 1 ч. л.
Кунжут 2 ст. л.

Личные впечатления о рецепте
Весна - время сбора папоротника. Обычно собирают папоротник Орляк. Папоротник Страусник менее известен. По вкусу эти папоротники сильно отличаются. Орляк жёсткий, имеет характерную горчинку, похож на грибы или баклажаны. Страусник на много мягче (его легче переварить), имеет сладковато-овощной вкус, отдалённо напоминает "молочный" кабачок.

Папоротник "Страусник" по-корейски

Подготавливаем все ингредиенты.

Папоротник перебираем от лесного мусора, моем.

В рецепте "Чимчи-поккым" уже писал, что готовя блюда национальных кухонь, главное создать правильное национальное настроение, употребляя, во время приготовления, национальные напитки. К сожалению, ни соджу, ни даже корейского пива дома не оказалось.

Пришлось открыть бутылку рисового вина (будем считать, что я готовлю блюдо китайской кухни).

Открываем. Наливаем. Не спеша отпиваем пол бокала.

Правильное корейское (зачеркнуть) китайское настроение создано. Начинаем готовить.

Ставим на плитку большую кастрюлю воды, слегка подсаливаем, и ждём когда закипит. В это время, потихоньку потягиваем рисовое вино. Когда вода закипит, кидаем папоротник, и варим 3-5 мин с момента закипания.

Папоротник откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.

Очень важно, чтобы папоротник был слегка недоварен и похрустывал на зубах!

Папоротник положить обратно в кастрюлю. Заправить чесноком, специями, маслом и соевым соусом. Всё перемешать. Дать настояться несколько часов.

Это блюдо можно подавать, как холодным, в качестве салата или закуски, так и горячим, в качестве гарнира. Папоротник получается пряный и почти не острый. У меня его едят даже дети. Если хочется поострее, можно добавить пасту "Кочудян" или корейскую "аджику" - яннем.

Приятного аппетита!!!



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/92129-paporotnik-quotstrausnikquot-po-koreyski.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.