- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Говядина с шампиньонами и овощами "Бёф бургиньон"

Опубликованно 22 Ноября 2015, в 13:33


Время приготовления: 180 минут

Ингридиенты для приготовления
Говядина 300 г
Грудинка 80 г
Лук красный 5 шт
Морковь 4 шт
Шампиньоны 100 г
Фасоль стручковая 1 горст.
Помидоры черри 1 горст.
Бульон 250 мл
Вино десертное 500 мл
Мука по вкусу
Масло сливочное 50 г
Кориандр 1 ч. л.
Тимьян 1 ч. л.
Порошок чесночный 1 ч. л.
Паприка сладкая 1 ч. л.

Личные впечатления о рецепте
Бёф бургиньо́н (bœuf bourguignon) - бургундский рецепт приготовления нежной говядины с шампиньонами и овощами с добавлением красного сухого вина. Ароматный, густой и насыщенный соус, мягкие кусочки говядины тушатся не менее 2-3-х часов, изначально блюдо принадлежало к крестьянскому сословию Франции, сейчас название "бёф бургиньо́н" стало нарицательным для определения аналогичного блюда не только во французской, но и в некоторых других кухнях мира!

Говядина с шампиньонами и овощами "Бёф бургиньон"

Говядину порезать на не мелкие кусочки;

Обвалять каждый кусочек в муке;

Обжаривать говядину на сливочном масле до корочки со всех сторон на сильном огне;

Говядину вынуть;

Грудинку (у меня сыровяленная свиная шея) порезать полосками, крупный лук - пополам, крупную морковь - кружочками или полукругами;

Обжарить полоски свинины;

Добавить овощи, обжарить еще несколько минут до легкой корочки;

Вернуть мясо в сковороду, влить бульон, довести до кипения, добавить соль по вкусу, тимьян, паприку, чеснок, кориандр;

Влить вино;

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 2-3 часа, говядина должна стать очень мягкой, жидкость упариться в 2 раза, соус стать в меру густым;

Если соус вам кажется жидковатым, то размешать 1 ч. л. муки в 50 мл воды/бульона и влить в сковороду дополнительно;

За 10 минут до готовности добавить резанные шампиньоны, фасоль и черри;

Подавать в горячем виде с зеленью и с бокалом красного вина!



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/92328-govyadina-s-shampinonami-i-ovoschami-quotbyof-burginonquot.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.