В форму для выпечки (диаметр 20 см) смазываем маслом, не забывая про стенки и посыпать слегка мукой. Вырезаем круг из пергаментной бумаги кладем на дно.

В небольшую кастрюлю наливаем 2 ст. л. воды и кладем 1/4 стакана сахара. Нагреваем на среднем огне до полного растворения сахара.

Прибавить немного огонь и продолжать нагревать, не помешивая, только время от времени поворачивая кастрюлю еще минут 8. Получается темно-коричневая жидкость.

Убираем с огня и добавляем 1 ст. л. масла и хорошо перемешиваем до однородности.

Выливаем приготовленную карамель в форму, равномерно распределяя по дну. Работать нужно быстро, так как карамель быстро застывает. Не огорчайтесь, если карамель не распределится по всему дну равномерно. Она "разойдется" при выпечке.

Груши очищаем от кожуры, нарезаем на половинки и удаляем сердцевину,

Затем нарезаем пластинками. Выкладываем нарезанные груши на карамель и посыпаем сверху измельченным миндалем..

Смешиваем пшеничную муку и кукурузную с разрыхлителем и солью.

Смешиваем оставшиеся 3/4 стакана сахара с 8 ст. ложками масла и экстрактом ванили с помощью миксера на средней скорости около 3 минут.

Вмешиваем по одному желтки.

Следом добавляем порциями смесь муки, чередуя с молоком и не переставая мешать.

В отдельной посуде взбиваем белки до устойчивых пиков.

Частями вводим белки в приготовленное тесто, перемешивая ложкой.

Приготовленное тесто равномерно выливаем сверху груш.

Выпекать в предваритльно нагретой до 175С (350F) духовке 1 час. Затем дать постоять 30 минут.

Острым ножом отделить края от форму и перевернуть пирог. Удалить пергаментный круг.

Подавать теплым с шариком мороженного.

Приятного аппетита!