Первым делом сделаем крем, чтобы он успел остыть. Я буду делать заварной крем. Вы же можете сделать крем, который больше любите:)

Соедините в кастрюле яйца и сахар, перемешайте.

Добавьте крахмал. Перемешайте.

Добавьте молоко, поставьте на огонь. Помешивая, доведите до кипения.

Уберите с плиты, добавьте сливочное масло.

Разделите крем на 2 части. В одну часть добавьте ложку какао. Размешайте. Накройте крем пленкой в контакт. Уберите остывать.

Далее займемся рулетом. В отдельной чаше отделите белок от 2 яиц. Уберите в сторону. В другой чаше соедините оставшиеся яйца и ВСЕ желтки (3 шт).

Добавьте 100 грамм сахара.

Взбивайте минут 5, пока масса не станет пышной и светлой.

Добавьте в эту смесь муку, крахмал, можете так же добавить цедру лимона. Еще раз все хорошо взбейте.

Дальше возьмите отставленные белки. Взбейте их до образования пены.

Добавьте 20 грамм сахара.

Взбейте до устойчивых пиков.

Аккуратно введите белки в тесто. Хорошо перемешайте с верху вниз лопаткой.

Выложите тесто на противень, подходящий для рулета. Толщина слоя не больше 1 см.

Выпекайте в разогретой духовке до 180 гр. В оригинале идет время выпечки 6-8 минут. У меня пропеклось дольше. Смотрите, должна быть румяная корочка и корж должен пружинить при нажатии.

Готовому коржу дайте немного остыть. Переложите на полотенце, присыпанное сахарной пудрой. Аккуратно сверните в рулет, дайте полежать в таком состоянии минут 5, чтобы корж принял форму. Далее расправьте намажьте остывшим белым кремом. Оставляя по краям примерно по 1 см пустого пространства.

Сверху на белый слой выложите темный слой с какао.

А вот и наш сюрприз для обезьянки :) Банан) Положите его на край рулета. Аккуратно сверните все в рулет. Украсьте по желанию)

Вот такой рулетик у меня вышел! Приятного аппетита!