Отварите рис до полуготовности ( я использовала рис Ориент от Мистраль)

Смешайте мясной фарш с рисом, измельченным луком, солью, перцем и яйцом, хорошо вымесите фарш, несколько раз отбейте его в миске, уберите в холодильник

У перца срежьте верх и низ и сделайте надрез вдоль, бланшируйте перец в кипящей воде 1-2 минуты, выньте шумовкой, остудите

На получившиеся "ломтики" перца равномерно распределите фарш

Сверните рулетиком. Если перцы по форме вытянутые, можно рулетик разрезать на 2 части

Сырой картофель нарежьте ооочень тонкими ломтиками с помощью специальной терки

Форму смажьте маслом, на дно выложите часть картофеля, слегка подсолив его

Для формирования розы уложите ломтики картофеля, внахлест, чуть подсолите их и сверните рулетиком, начиная с первого

Фаршированные перцы и картофельную розу выложите в форму для запекания.

В более простом варианте можете обойтись без розы. Просто уложите вниз картофель, а на него фаршированные перцы

У меня осталось небольшое кол-во фарша - я сделала "серединку" цветка

Смажьте перцы и картофель сметаной и поставьте в духовку. Я запекала около 35 минут при температуре 170 градусов

Прошу к столу!