Вначале приступаем к тесту graqueline так как ему нужно полежать в морозилке

Смешиваем муку, какао и сахар + мелко порезанное очень холодное масло и начинаем смешивать руками

Вот такой ком должен получиться

Через пищевую пленку или пергамент раскатываем в пласт и убираем в морозильник

Переходим к заварному тесту

Воду, масло, соль и сахар ставим на огонь и нагреваем до растворения масла

Затем высыпаем всю муку сразу и мешаем до тех пор пока тесто не начнет отставать от стенок

Начинаем вбивать по одному яйцу (у меня ушло пять, но в зависимости от размера может быть 4 или 6) до тех пор пока не получиться консистенция как на очень густые блины

Перекладываем тесто в мешок

Достаем из морозильника тесто graqueline и начинаем вырезать (достаточно около трех сантиметров)

Выстилаем противень пекарской бумагой ( у меня на дне от разъемной формы, начала делать и обнаружила что пергамент закончился :)) Начинаем сборку печенья - сначала выкладываем заварное тесто не очень толстым слоем, сверху кладем кружок из теста graqueline. Выкладывайте на расстоянии не менее четырех сантиметров друг от друга т. к. сильно раздуваеться

Выпекаем 12 - 25 минут (в зависимости от духовки - моя печет 23 минута, а у мамы выпекаю за 12). Низ должен стать золотистым. А внутри выпечка должна быть пустой.

Пока пирожное выпекается готовим крем (можно любой - у нашей семьи в фаворе белковый), но здесь сырно-творожный.

Смешиваем в миксере сыр и творог

Смешиваем заранее подготовленный желатин и пропущенную через блендер смородину, ставим на огонь и прогреваем до растворения желатина

Смешиваем сырно - творожную массу с чуть поостывшим желе. Крем готов.

Срезаем крышечку и наполняем кремом (лучше до середины т. к. данный крем очень плотный)