Изюм замочить в кирше. Кирш -крепкий алкогольный напиток, получаемый методом дистилляции забродившего сусла чёрных вишен вместе с косточками.

Если нет такого напитка, то можно взять бренди.

Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник.

Желтки взбить с сахарной пудрой.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель теста. Перемешать. Добавить по вкусу ванилин.

Порезать небольшими кусочками размягченное сливочное масло, добавить в тесто и взбить.

Белки соединить со щепоткой соли и взбить в крепкую пену. Добавить белки в тесто.

С изюма слить жидкость, обсушить изюм и добавить в тесто. Перемешать.

Тесто вылить в форму. Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут, готовность проверяем сухой спичкой.

Готовую галету посыпать сахарной пудрой.

К столу подаем в теплом виде.

Приятного французского чаепития!