Мед, яйца и соевый соус ТМ "Киккоман" взбить в пену миксером.

Добавить туда натертую на мелкой терке морковь, растительное масло, сахар, муку, какао, соду, корицу, ванилин, измельченные орехи и перемешать миксером.

Выложить тесто в смазанную маслом форму размером 10x20 см.

Выпекать минут 40 при температуре 180 градусов.

Проверяем готовность лучиной- она должна быть сухой.

Готовый кекс остудить.

Делаем морковный декор. Отварить морковь до готовности.

В 150 мл воды сварить курагу.

В охлажденный отвар от кураги добавить желатин и нагревать помешивая, пока желатин не растворится, но не до кипения.

Добавить к желатину морковь и курагу и измельчить блендером в однородную массу. Масса получается очень вкусной, вкус моркови не ощущается.

Торцы кекса отрезать.

В середине вырезать клиновидное отверстие.

Сложить кекс в форму, середину заполнить морковным декором с горкой. Поставить в холодильник для стабилизации на 1 час.

Делаем соленую карамель.

Сахар на медленном огне растворить до получения карамельно-золотистого цвета, добавить туда соевый соус ТМ "Киккоман", топленое масло, размешать.

Добавить маленькими порциями постоянно помешивая горячие сливки и варить, помешивая, до загустения.

Готовый соус остудить.

Если к кексу не будете подавать карамель, то увеличьте количество сахара в тесте по своему вкусу!

Кекс сверху смазать джемом.

Посыпать измельченной бисквитной крошкой из середины кекса, украсить укропом, имитируя грядку моркови и подать к столу с соленой карамелью.

Приятного аппетита!