Чечевицу замачиваем в воде минимум на 3 часа. Я замочила на ночь. Я использовала чечевицу ТМ "Мистраль".

Затем чечевицу промываем.

Кладем в кухонный комбаин и делаем пюре.

Готовим сахарный сироп. Полтора стакана воду наливаем в кастрюлю, добавляем 1 стакан сахара и довобим до кипения. Когда сахар растворится, выключаем.

1/2 стакана молока нагреваем в микроволновой печи и кладем 5-6 листочков шафрана.

В кастрюле с толстым дном на нагреваем гхи.

Гхи — разновидность очищенного топлёного масла, которое широко используется в Южной Азии (Индия, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шри-Ланка) для приготовления пищи. Один из наиболее популярных и характерных продуктов индийской кухни. Гхи можно купить в любом отделе продуктов азиатской кухни.

Добавляем чечевичное пюре, кардамон и готовим на самом медленном огне, помешивая, около 30 минут. Очень важно чтобы огонь был минимальный. Тогда чечевица равномерно приготовится, впитаем гхи и будет нежной структуры.

Затем доваляем приготовленный сахарный сироп и молоко с шафраном.

И готовим еще около 30 минут, помешивая. Пудинг готов, когда он уже не жидкий и хорошо отстает от стенок.

Добавляем молотый миндаль, перемешиваем.

Пудинг подавать горячим.

Приятного аппетита!