Итак, размораживаем тесто фило. Сливочное масло растапливаем. Промазываем лист растопленным сливочным маслом.

Пока работаем с одним листом, остальные лучше прикрыть полотенцем, чтобы они не начали сохнуть.

Немного масла (примерно 2 ст. л.) нужно оставить для обмазки пирога.

Затем собираем лист теста по большей стороне гармошкой. Не старайтесь собрать тесто потуже, без фанатизма, иначе оно не пропечется.

Теперь сворачиваем гармошечку по кругу улиткой.

Так поступаем со всеми 7-ми листами теста. Если тесто прорвалось, ничего страшного, этого совершенно не будет заметно.

Берем форму диаметром 25 см (не разъемную, если форма разъемная, то ее следует хорошенько выстелить фольгой), смазываем маслом и выкладываем подготовленные улиточки - одну в середину, остальные по кругу.

Выпекаем при 180 градусах примерно полчаса, чтобы тесто зарумянилось.

В это время готовим крем.

Молоко ставим на огонь. Его нужно довести до кипения.

Если используете ванильный стручок, то разрежьте его пополам, соберите семечки и добавьте в молоко.

Яйцо хорошенько взбиваем с сахаром и ванильным сахаром (если используете).

Когда масса взобьется, добавляем семолину и снова взбиваем.

В полученную массу...

... добавляем по чуть-чуть подогретое молоко (примерно половину от общего количества). При этом массу не переставая взбиваем миксером или венчиком.

Переливаем массу обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и ставим на огонь.

При постоянном помешивании варим крем.

Его нужно довести до кипения, чтобы он загустел.

Снимаем крем с огня.

Вынимаем из духовки подрумяненное тесто фило.

И выкладываем сверху на него крем.

Ставим обратно в духовку на полчаса.

Через полчаса смазываем пирог оставленными 2-мя ст. л. растопленного масла и выпекаем еще минут 20, пока крем не зарумянится.

Вынимаем пирог из духовки, даем ему немного остыть и переворачиваем на блюдо.

Мы галактобуреко всегда подаем охлажденным, поэтому ставим его на несколько часов в холодильник.

Подаем, полив медом!