Для приготовления печенья берём сахар коричневый универсальный от "Мистраль".

В чашу кухонного процессора кладём порезанное сливочное масло комнатной температуры, наливаем жирные сливки, кладём сахар коричневый универсальный от "Мистраль".

Взбиваем массу в однородный крем. Можно это сделать с помощью блендера или миксера.

Добавляем соль, разрыхлитель, муку и розмарин. Если розмарин свежий, то иголочки порежьте. У меня розмарин подвявший, поэтому положила его в комбайн не измельчая.

Измельчаем массу кухонным процессором.

Муку добавляйте осторожно и не всю сразу, вам может понадобиться меньше муки.

В итоге получаем плотное, но эластичное тесто, кладём его в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто для удобства делим пополам, раскатываем между листами пергамента в пласт толщиной 3 мм, с помощью любой удобной выемки вырезаем заготовки печенья.

Кладём печенье на лист пергамента на противень.

В каждой печеньке пальцем или ложкой в центре делаем углубление.

Берём любой джем, если не густой, то добавляем крахмал и тщательно перемешиваем. У меня персиковый и клубничный.

В углубление в печенье кладём по 1/8 чайной ложки джема. У меня получилось 60 штук.

Ставим противень с печеньем в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем до румяности около 20 минут.

Печенье получается в меру сладким, если вам мало сладости, то печенье можно покрыть глазурью, а заодно украсить его. Для этого тщательно смешиваем белок с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок, растираем лопаткой.

С помощью корнетика из пергамента или файла наносим глазурь на слегка остывшее печенье. Даём глазури застыть несколько минут.

Подаём печенье к чаю, кофе. Приятного аппетита!