Смешать 600 гр муки, масло сливочное и соль на комбайне или порубить ножом, а потом перетереть руками.

Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу, добавить цедру.

Постепенно добавляя желтковую массу в мучную смесь замесить мягкое тесто. Мне понадобилось еще 2 столовые ложки холодной воды.

Разделить на 2 части :большую и меньшую.

В меньшую часть добавить 2 ст. л. холодной воды и 1 ст. л. муки и хорошо вымесить. Завернуть оба шара теста в пленку и убрать в холодильник на час.

Через час большую часть теста достать из холодильника и распределить по форме, формируя бортик. Тесто многократно наколоть вилкой.

Поставить в разогретую до 190 С духовку и выпекать 10 минут.

Достать и охладить.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.

Смазать основу растопленным шоколадом и поставить в холодильник на 5-7 минут.

Вишню выложить ровным слоем на шоколад, посыпать сахаром.

Я использовала замороженную вишню.

Вместо вишни можно использовать малину.

Меньший кусок теста раскатать в пласт, толщиной примерно 2 мм, не сильно тонко. Нарезать на полоски толщиной 1 см.

Закрутить в спираль и уложить сверху вишни, начиная от центра.

Полоски скреплять между собой водой.

Пирог снова вернуть в духовку на 15-20 минут, выпекать до золотистого цвета полосок.

Основа по цвету будет темнее, чем полоски, но не пугайтесь, это нормально.

Пирог охладить в форме. После аккуратно извлечь пирог из формы, накрыть стол и останется только собрать близких и родных на чай с пирогом.

Приятного аппетита!