1. Помоем и просушим грудинку. Посыпаем равномерно морской солью (можно и обычной крупной) и завернув плотно в пищевую пленку, отправляем в холодильник на 3-е суток (это допустимый минимум). Но намного лучше и вкуснее это на 7-14 суток. При таком длительном просаливании рекомендуется 2-3 раза развернуть пленку и извлечь собравшуюся жидкость, тем самым обеспечив естественное проветривание грудинки.

2. Промоем грудинку от лишней соли и просушим. Измельчим чеснок на пластинки и произвольно нашпигуем грудинку. Затем натрем смесью специй и завернем в несколько слоев пищевой пленки или в рукав для запекания.

3. Поместим в кастрюлю с водой чтобы она полностью покрыла грудинку. И после закипания воды будем отваривать на самом минимальном огне 1ч. 20мин. Следим чтобы вода не кипела. Можно запечь в духовке но при т-ре. 85-90 град. или потомить в мультиварке. Если кусочек весом 800-1000 гр., то 85-90 минут будет достаточно.

4. После приготовления, остужаем до комнатной т-ры и выдерживаем в холодильнике 10-12 часов.

ГОТОВО!

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Запеченное сочное сало в духовке ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/104286/

Вареное сало в ореховых перепонках ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/107157/

Сало в луковой шелухе ---!!!---http://www.povarenok.ru/recipes/show/120410/