- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -

Шоколадный крем "Шантильи"

Опубликованно 10 Апреля 2016, в 20:35


Время приготовления: 10 минут

Ингридиенты для приготовления
Шоколад горький 100 г
Сахар 1 ст. л.
Ликер 10 мл
Вода 79 мл

Личные впечатления о рецепте
Шоколадный крем, который готовится за 5 минут. В составе этого крема нет ни сливок, ни молока, ни сливочного масла, только шоколад, чуть сахара и простая вода. Этот крем придумал химик Эрве Тис. Думаю, многие знают и имя этого человека, и рецепт этого крема, но позволю себе познакомить с ним и наших поварят. Эрве Тис - автор "молекулярной кухни", суть которой заключается в том, что можно приготовить еду интересным способом, используя различные эффекты смешивания и обработки продуктов. Именно Эрве Тис раскрыл для нас секрет приготовления нежного шоколадного крема Шантильи всего из трех продуктов за 5 минут.

Шоколадный крем "Шантильи"

Важно точно взвесить составляющие!

На 100 г шоколада нужно 89 мл жидкости.

Отмеряем 79 мл воды и вливаем 10 мл апельсинового, или другого, ликера.

Отмеряем столовую ложку сахара.

Ещё нам нужно заранее приготовить очень (!) холодную воду, где-то около 500 мл

Заливаем воду с ликером (89 мл) в кастрюльку, всыпаем сахар

Ставим на огонь и добавляем кусочки шоколада.

Не давая закипеть расплавляем шоколад, помешивая, до однородности смеси.

Снимаем с огня и оставляем на краю плиты

Быстро в большую миску наливаем 500 мл очень холодной воды, лучше со льдом.

В большую миску с холодной водой ставим пустую миску меньшего диаметра

Переливаем растопленный шоколад из кастрюльки в эту миску

Ручным блендером начинаем взбивать шоколадную массу на средней скорости. Поначалу с массой ничего не происходит, но в какой-то момент она начинает светлеть и превращаться в крем! На это уйдет около 5 минут.

И вот мы получили нежный и воздушный крем консистенции хорошо взбитых сливок, но с исключительным шоколадным вкусом.

Если взбивать массу дольше, то крем станет плотнее и будет похож на конфетную начинку, но не потеряет воздушности во вкусе.

Выкладываем крем в креманку и сразу съедаем! Крем съел муж и очень удивился, когда узнал, что в креме нет сливок.



URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/97055-shokoladnyiy-krem-quotshantiliquot.html

Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.