Вяленую вишню залить кипятком на 10 минут.

Обсушить на бумажном полотенце.

Нарезать мелкими кусочками 10 г белого шоколада.

И начинить вишню.

Взбить яичные белки в пушистую пену.

Добавить ванилин и сахарный песок. Я использовала тростниковый нерафинированный сахар Мелкий ТМ Мистраль. Он придал печенью приятную нотку карамели.

Взбить в крепкую пену.

Добавить муку и кокосовую стружку. Аккуратно перемешать и дать постоять 10-15 минут.

Влажными руками сформовать лепешку, в середину которой положить подготовленную вишенку.

Сформировать шарик. У меня получилось 15 штук.

Выложить на бумагу для выпечки. Я использовала специальные облатки (тоненькие вафельки из пресного теста), которые мне подарила Ниночка.

Выпекать в предварительно разогретой до 110 градусов духовке 45 минут, потом еще 15 минут при 100 градусах. Остудить печенье и при желании покрыть растопленным белым шоколадом. Я еще украсила бусинками. Пока шоколад остывает, завариваем чаек или кофе и наслаждаемся! Приятного вам аппетита!

Ниночка, а эти конфетки тебе! Угощайся, на здоровье! С наступающими тебя Праздниками Рождества и Нового года! Желаю тебе позитивного, волшебного настроения! И пусть сбудутся все твои мечты!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353