Хурма нужна очень спелая, сладкая, не вяжущая на вкус. Снимаем кожуру, вынимаем мякоть хурмы, блендером измельчаем в пюре.

Белки отделить от желтков.

Желтки взбить с сахаром и сливочным маслом комнатной температуры до однородной, пышной массы.

Количество сахара можно корректировать, учитывая сладость хурмы))).

Соединяем пюре из хурмы, яично-маслянную смесь, добавляем какао и разрыхлитель теста.

Частями всыпаем муку, тщательно перемешивая. На этом этапе тесто получается очень густое.

В отдельное посуде взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно, частями выкладываем белки в тесто и вмешиваем их лопаточкой. Тесто получилось как густая сметана.

Дно формы для выпечки (у меня диаметр 22 см) застилаем пергаментом. Выливаем тесто.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 55-60 минут.

Готовый пирог вынимаем из духовки. Остужаем. Аккуратно вынимаем из формы (можно пройтись ножом по диаметру пирога, чтобы отделить его от стенок формы), снимаем бумагу для выпечки.

Обязательно! выдержать пирог хотя бы ночь в холодильнике!

А утром приготовим соус для пирога, используя всё ту же хурму!

Опять снимаем кожуру и измельчаем мякоть хурмы в блендере.

Добавляем какао и сахарную пудру (сладость соуса можно регулировать под свой вкус, ориентируясь и на сладость самой хурмы). Всё тщательно перемешиваем до гладкой однородной консистенции соуса.

Хорошо отдохнувший за ночь шоколадный пирог поливаем соусом.

Украшаем по желанию))).

Я пирог украсила засахаренными цукатами!

Оооооочень шоколадный! Влажный!

Так приятно побаловать себя в предпраздничные, суетливые дни кусочком пирога с чашечкой чая!

Всем приятного аппетита!