Для начала сварим бульон. Вместо рульки можно использовать кусок свинины с косточкой. Черешки сельдерея можно заменить куском корня сельдерея или корнем петрушки.

Укладываем подготовленную свиную рульку в большую кастрюлю, добавляем морковку, промытую, но неочищенную луковицу и куски стебля сельдерея. Вливаем около 3,5 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и, прикрыв крышкой, варим 2,5 часа. За 15 минут до окончания варки добавляем лавровый листик и горошинки черного перца.

Пока варится бульон, морковку и луковицу нарезаем очень мелким кубиком.

Квашеную капусту отжимаем от рассола и рубим мелко.

Вынимаем из кастрюли сварившуюся рульку. Даем ей остыть.

Бульон процеживаем в чистую кастрюлю, сваренные овощи выбрасываем.

Снимаем мясо с рульки и мелко его рубим.

Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и закладываем капусту. Варим после повторного закипания 10 минут.

Пока варится капуста обжариваем на растительном масле морковку и лук.

Добавляем к моркови и луку томатную пасту и жарим около 5 минут.

Вместо томатной пасты я добавила стакан мякоти помидоров.

Добавляем в кастрюлю нарубленное мясо, зажарку и варим ещё 5 минут после закипания.

Пшено тщательно промываем холодной водой, потом заливаем крутым кипятком, сливаем через сито.

Засыпаем пшено в кастрюлю и варим 10 минут.

Зелень укропа и петрушки вместе с чесноком мелко рубим.

Приправляем щи солью по вкусу и засыпаем зелень с чесноком.

Снимаем с огня. Даем остыть под крышкой и убираем в холод, я поставила на балкон до следующего дня.

Перед подачей разогреваем щи, не доводя до кипения.

Вкусно со сметаной.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353