Нарезаем цуккини (кабачки).

Нарезаем лук.

Отвариваем цуккини (кабачки) с луком. Воду сливаем.

Добавляем сливки, сливочное масло.

Измельчаем блендером до кремовой консистенции. Доводим до вкуса солью и перцем.

Яичный желток помещаем в чашку, солим-перчим и накрываем пленкой. Отправляем его в микроволновую печь на 30 секунд при мощности 400.

Наконец, подогретый суп разливаем по тарелкам, в центр выкладываем желток, сбрызгиваем острым оливковым маслом. И вуаля, суп готов!

Приятного аппетита!