Кабачки натереть на крупной терке, добавить соевый соус, щепотку сахара и оставить мариноваться.

Сыр также натереть, рикотту размять вилкой, все вместе смешать с яйцами.

Мелко порезать лук и чеснок, покрошить зелень.

Смешать кабачки вместе в образовавшимся соком, зелень и сырную смесь.

Листы лаваша обрезать под размер формы (у меня 22х30 см), которую смазать растительным маслом.

Лаваш выкладывать по два листа, на них распределять начинку. У меня получилось четыре слоя.

Верхний лаваш (для "шика") я порезала на 2-сантиметровые полоски и сделала плетенку. Пирог смазать яйцом и выпекать 30-35 минут при 180 градусах.

Пирог слегка остудить и порезать на кусочки.

Уж верба вся пушистая

Раскинулась кругом;

Опять весна душистая

Повеяла крылом.

Какой-то тайной жаждою

Мечта распалена -

И над душою каждою

Проносится весна. (А. Фет)

Приятного аппетита и хорошего весеннего настроения!