Отделить желтки от белков. Желточки можно поместить пока в половинке скорлупок на скомканном полотенце, чтобы не кувыркнулись.

Белки помешаем в высокую посудину.

Взбиваем в пену с двумя щепотками соли.

Вот так достаточно.

Форму для запекания или пергамент доля страховки, как у меня, обильно смазываем мягким сливочным маслом.

Выкладываем белки в форму.

Делаем чайной ложкой ямки на расстоянии по количеству желтков.

Переносим желточки из скорлупок.

Сыр мелко натереть.

Первую горсть присыпаем сейчас.

Запекаем минут 15 при 180* или 10 минут при 200*. Желательно, чтобы желтки не совсем запеклись, в этом фишка блюда!

Переносим на большое блюдо или прямо так, с бумагой переносим в центр стола, если все кругом свои, без гостей. Пока горячая, снова присыпаем горстью сыра...

И рубленой зеленью, например, петрушкой. Отрезаем порцию, как тортик или пирог.

Переносим порцию на отдельную тарелку и подаём.

Да, это очень вкусно, хотя может и не ново для кого-то! Предлагаю попробовать, кто увидел впервые, Вам обязательно понравится!