Для этого рецепта отлично подойдёт фасоль "Чёрный глаз" ТМ "Мистраль", она не требует предварительного замачивания, относительно быстро варится, пюре из этой фасоли очень нежное и вкусное.

Итак, отмерить фасоль, положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчёта 1:5, добавить 2 очищенных от шелухи зубчика чеснока, очищенную луковицу, половину лимона и стебель сельдерея.

Довести фасоль до кипения, и варить до готовности на среднем огне (мне понадобился час). Посолить в конце варки.

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

Убрать лимон, сельдерей и лук. Чеснок можно оставить.

Небольшую часть фасоли отложить в миску, добавить перец чили, по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла и цедру лимона.

Большую часть фасоли пюрировать блендером, добавив оставшееся масло и сок половины лимона.

Чиабатту порезать, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке под грилем.

На поджаренный хлеб положить горкой фасолевый паштет, сверху цельную фасоль, украсить листочком мяты. Очень вкусно!

С благодарностью за рецепт Зоряне Ивченко zoryanchik, ЖЖ.