Высыпаем сахар на дно сковороды, выкладываем персики в один слой срезом вверх, как указано на фото.

Заливаем водой так, чтобы вода доходила до середины персиков, добавляем ваниль и выкладываем веточки мяты и доводим до легкого кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

Когда сахар растворится, персики переворачиваем, и держим еще минут 5-10, после чего огонь выключаем, мяту вынимаем, а персики оставляем до остывания.

С остывших персиков снимаем кожуру - она должна легко отходить почти сама - и перекладываем в форму, а сверху поливаем образовавшимся сиропом. После этого форма помещается в морозилку на 45-60 минут.

Достаем из морозилки и украшаем клубникой! Чудесное лакомство готово!

Персики легко и приятно ковыряются ложкой, а сироп превратился в наивкуснейшую граниту, кушать которую - одно удовольствие!