Перловую крупу промыть, отварить до готовности. Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности.

Добавить нарезанный зелёный лук, перемешать и снять сковороду с огня.

Картофель нарезать кубиками.

Варить картофель в кипящей воде (бульоне) 15 минут. Добавить мяту, лук и готовить под крышкой на среднем огне ещё 10-15 минут.

Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи блендером в однородное пюре. (я это делаю прямо в кастрюле)

Вернуть кастрюлю на огонь, выложить перловку к овощам и варить 5 минут. Накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

Перед подачей посыпать суп зеленью.

Приятного вам аппетита!