Подготовим окорочка.

Приготовим маринад для них. Смешаем мед, соевый соус, оливковое масло, специи и соль.

Хорошо обмажем каждый окорочок. Сложим в посуду с крышкой и оставим при комнатной температуре на 2-3 часа.

Подготовим овощи для запеканки.

Первым делом, почистим лук и нарежем его кольцами. У меня лук очень крупный и одной луковицы хватило распределить на всю поверхность противня.

Далее, чистим картофель и немного внахлест кладем его следующим слоем.

Равномерно распределяем по всей поверхности картофеля орегано. Сбрызгиваем оливковым маслом. И если брынза не соленая, солим немного.

Трем на мелкой терке брынзу и покрываем ею картофель.

Далее накрываем все помидорками нарезанными кольцами.

Выкладываем на помидоры, окорочка и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Сок и жирок с окорочков впитается в овощи.

Пока запекаются запеканка и окорочки, приготовим заливку для запеканки. Разобьем 4 яйца и добавим к ним 4 столовые ложки молока.

Взобьем их немного венчиком.

Примерно через 40 минут (ориентируйтесь по своей духовке), когда окорочка практически готовы, вынимаем противень, откладываем в сторону окорочка и заливаем яйцом овощи. Сверху выкладываем снова окорочка и понизив в духовке температуру до 150 градусов, отправляем противень обратно еще на 30 минут.

Блюдо готово.

Подаем запеканку вместе с окорочком. Приятного аппетита. Спасибо.