Баклажаны, болгарский перец и морковь нарезать кубиками.

Затем добавить грибы нарезанные пластинками и лук нарезанный колечками. Обжарить до мягкости.

Далее, добавить томатный сок и тушить до испарения жидкости. Выключить огонь и остудить.

К готовой икре добавить соевый соус и черный перец.

Измельчить с помощью погружного блендера. Подавать в охлажденном виде. Приятного аппетита!