Муку и сливочное масло растереть в крошку.

Добавить воду и быстро замесить тесто - если необходимо, добавить или воду или муку.

Взять 2/3 части от теста и раскатать между пленкой.

Выложить дно и бока формы - у меня форма на 20, высотой 3.5 см.

Убрать форму в морозилку, пока делаем начинку.

Треть теста завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Яблоки и груши очистить от кожуры, убрать семенную коробочку и порезать мелким кубиком.

Сливы очистить от шкурки, убрать косточки и порезать произвольно, добавить к яблокам и грушам.

Добавить сахар и крахмал, перемешать.

Достаем форму и выливаем на дно яичный белок - так дно не намокнет от начинки.

Выкладываем начинку

Через пленку раскатываем оставшееся тесто накрываем начинку защипываем края - я просто обрезала не защипывая.

Из обрезков делаем какие-нибудь украшения.

Верх смазываем желтком и украшаем по желанию шоколадной стружкой.

Духовка разогрета на 190.

Выпекать до золотистого цвета - от 40 до 50 минут.

Я выпекала 50 минут.

Дать полностью остыть посыпать сахарной пудрой и наслаждаться!

Мы, как всегда, не дождались полного охлаждения и резали пирог чуть теплым).