Приготовим продукты. Яблоки у меня антоновские.

Нарезаем сало кубиками

Выкладываем в сотейник и на среднем огне вытапливаем сало до шкварок

Растопленное сало сливаем через сито, шкварки используем по своему усмотрению

Яблоки натираем вместе с кожурой на терке, укладываем в сито над миской и отжимаем сок. Без фанатизма. Сок благополучно выпиваем.

Тертые и отжатые яблоки складываем в кастрюльку или мисочку, добавляем соль, острый перец и чеснок, пропущенный через пресс.

Заливаем растопленным смальцем и хорошо перемешиваем.

Перекладываем в банку и убираем в холод

Застывший смалец с удовольствием потребляем.

Лук и ломтик соленого огурчика ОБЯЗАТЕЛЬНО!