В тёплой воде растворить дрожжи (дрожжи нужно растворять только в теплой воде, так как от кипятка они могут свернуться).

Добавить сахар и просеять муку (2 ст. л.), хорошо перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в тёплом месте.

Через 15 минут опара будет готова. Добавить в неё газированную воду, соль и растительное масло (3 ст. л.), перемешать.

Затем просеять муку.

Вымешивать тесто в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким, и будет отставать от рук и от стенок миски. Накрыть полотенцем и оставить на 40-50 минут в тёплом месте.

Тесто должно увеличиться в объем в 2-3 раза.

Цукаты мелко порезать (каждого цвета у меня по 70 гр.).

Тесто раскатать в прямоугольник, толщиной не более 0,6 см.

Смазать пласт растительным маслом (1 ст. л.).

Разложить цукаты.

Прокатать по ним скалкой.

Плотно свернуть рулет и выложить его на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом (1 ст. л.). Сделать надрезы и с помощью кондитерской кисти сверху смазать рулет водичкой с растворенным в ней небольшим количеством сахара. Оставить рулет на 20 минут подойти в теплом месте. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 25-30 минут.

Перед подачей посыпать рулет сахарной пудрой и нарезать на небольшие порционные кусочки.

Разрезик поближе

Приятного аппетита!!!