В идеале отбивные готовят из парной телятины.

Замечательно вкусно получается и из свинины, и из куриного филе.

Нарезаем мясо и хорошенько отбиваем его.

Я делаю это в пакете.

Взбиваем яйцо

В натертый сыр кладем смесь перцев, щепоть соли (если сыр сильно соленый, не нужно) и сахар

Я использую коричневый сахар от Мистраль

Мясо обмакиваем в яйцо, хорошенько обваливаем в сыре с сахаром...

И кладем на сковороду в сильно разогретое масло.

Обжариваем до румяной корочки.

Проверяем ножом: прокололи мясо и выделяется прозрачный сок - мясо готово.

Подают сразу же.

Отбивные при подаче поливают лимонным или апельсиновым соком.

Очень вкусно кушать их со спагетти (ну вы понимаете)))