Сначала я помыла и разложила на доске филе куриного бедра, накрыла пленкой и слегка отбила. В идеале можно было бы поместить его ненадолго в соляной раствор (1 ст. л. соли на 1литр воды) на часик, но не было времени. Втереть в нашу курочку любимые специи и соль. У меня карри, немного итальянских трав.

Затем обжарим буквально по 3 минуты с каждой стороны все филеечки на сковороде гриль. Так меньше масла, но можно и на обычной сковородке.

Затем в посуде, подходящей для запекания в духовке, сделаем овощную подушечку. Сначала лук крупно порежем.

Натрем сверху морковь. Можно слегка посолить, прямо чуть-чуть.

Сверху выложим филе и помидорки кружочками. Опять чуть присолить и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20.

Через 20 минут достаем и присыпаем тертым сыром, и еще минут на 7-10 в духовку. Ароматы по кухне - волшебные!

Отварить ваш любимый гарнир, сверху нашу курочку с овощами и наслаждаться вкусным ужином!