Вскипятить воду, добавить соль, лист лавровый и душистый перец.

Влить заварку, довести до кипения.

Сало нарезать на небольшие куски и выложить в рассол.

Варить 20 минут, при самом медленном кипении.

В ступке смешать молотый кориандр, тмин, жгучий и черный перец.

В ступку выложить чеснок и перетереть со специями.

Добавить аджику.

Перемешать.

Вареное сало достать из рассола, дать немного остыть и обсохнуть.

Еще теплым натереть сало острой смесью.

Завернуть каждый кусок в пергамент.

Обернуть натертое сало еще в полотенце, плотно укутав.

Оставить на 6 часов при комнатной температуре.

Затем в полотенце убрать в холодильник, на 10 часов.

Через указанное время можно нарезать ароматнейшее сало.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

На бутерброде, с лучком :

P.S. : в следующий раз возьму сало с более мясными прослойками.