Взбить масло с медом, сухой апельсиновой цедрой и сахаром в пышный крем до полного исчезновения крупинок.

По одному добавить яйца, тщательно взбивая после каждого.

На малых оборотах миксера вмешать муку, просеянную с разрыхлителем и крахмалом.

Добавить очищенную и натертую айву. Тереть на сырной терке непосредственно перед добавлением. Лопаткой вымешать легкое тесто.

Выложить половину теста в проложенную пергаментом форму. Сверху посыпать корицей – у меня корица с сахаром.

Выложить вторую часть теста и разровнять поверхность.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяности и готовности. Проверить зубочисткой – она должна выходить из теста сухой. Готовый кекс остудить на решетке, сняв пергамент.

Посыпать кекс сахарной пудрой.

Я очень люблю этот кекс и в сезон айвы пеку его частенько.

Подавать очень вкусно к чашке кофе с молоком.