Чеснок и петрушку мелко нарежем.

В миске смешаем фарш с яйцом, сухарями, чесноком, петрушкой, тмином, солью и перцем.

Рукой все хорошо перемешать.

На разделочной доске растелить пищевую пленку.

Выкладываем на нее фарш и формируем прямоугольник.

С помощью ножа для овощей нарезать цуккини на тонкие, широкие полоски. Можно это сделать и обыкновенным ножом.

Выкладываем полоски цуккини на фарш. В один слой, слегка внахлест.

Нарезать полоски из моркови.

Выкладываем полоски моркови на полоски цуккини.

Свернуть рулет, помогая при этом пищевой пленкой.

Фольгу смазать подсолнечным маслом, чтобы во время выпекания рулет не прилип.

Смазать рулет подсолнечным маслом.

Завернуть рулет в фольгу.

Запекать в разогретой духовке при 180гр 50 минут.

Затем фольгу аккуратно разрезать по верху ножом, раскрыть и допечь еще 20 минут до румяного цвета.

Рулет хорош с любым гарниром, как в горячем, так и в холодном виде.

Угощайтесь!

Приятного аппетита!