Продукты

Свеклу отвариваем, или запекаем, нарезаем крупным кубиком, можно соломкой или брусочками, как Вам нравится (только на терке не измельчайте)

Готовим соус Бешамель: Берем кастрюльку (такого объема, чтобы в нее поместился не только соус, но и свекла), кладем сливочное масло, растапливаем его на среднем огне

Затем насыпаем сразу всю муку и, активно мешая, завариваем ее в течение 20-30 секунд.

Вот такая основа для соуса получается

Дальше начинаем добавлять горячее (предварительно доведем его практически до кипения) молоко - буквально по паре столовых ложек. При этом не перестаем мешать, чтобы смесь стала однородной.

Получается полностью однородная масса, которая по консистенции напоминает густую манную кашу.

Добавляем и дальше горячее молоко, мешая соус, только теперь уже смелее - подливаем его понемногу. Выливаем оставшееся молоко и, непрерывно мешая, даем соусу тихо побулькать около 20 секунд. В конце добавляем соль и мускатный орех. Пробуем на соль - соус должен получиться чуть-чуть пересоленным, так как свекла сама по себе сладкая.

Не снимая кастрюлю с огня (я переставила, чтобы сделать фото), закладываем кубики свеклы.

Перемешиваем и доводим содержимое до легкого кипения, то есть просто прогреваем уже успевшую остыть свеклу.

Свекла в молочном соусе готова. Вкусно и в теплом и в холодном виде. Хороший гарнир к мясным блюдам или вполне самостоятельное блюдо для любителей овощей с нежными соусами. Повторюсь, она понравится тем, кто любит спокойные, не ярко выраженные вкусовые ощущения, просто сливочно и нежно, хорошее сочетание.

Приятного аппетита!

Свекла в молочном соусе готова!

Приятного аппетита!