• Разморозить морепродукты на нижней полке холодильника.

• Сварить куриный бульон из крылышек или спинок с добавлением репчатого лука и моркови.

• Нарезать куриное филе кубиками 2,5 на 2, 5 см и обжарить его до готовности на оливковом масле. Отложить в отдельную миску.

• Некрупно нарубить лук и обжарить его на том – же масле

• Когда лук слегка подзолотится, добавить к нему нарезанный небольшими квадратиками болгарский перец и рубленые томаты, предварительно сняв с них шкурку.

• Потушить овощи без крышки минут двадцать на среднем огне, чтобы «ушла» лишняя влага.

• Добавить шафран, куркуму и тимьян.

• Засыпать сверху рис (мыть его не надо и мешать пока тоже не стоит)

• Залить всё это дело разогретым бульоном, подсолить по вкусу и накрыть крышкой. Здесь надо быть предельно внимательным. Соотношение жидкости к рису должно быть ориентировочно 2 к 1 по объёму.

• На небольшом огне тушить, пока воды не останется примерно сантиметр.

• Добавить курицу и продолжать тушить.

• Когда рис возьмёт почти всю влагу, добавить морепродукты, «притопив» их в рис, засыпать зелёный горошек и мелко нарубленный вручную чеснок. Закрыть крышкой.

• Как только паэлья «забулькает», снять её с огня и дать настояться пятнадцать – двадцать минут.

• Перемешать.

• При подаче сбрызнуть соком лимона и посыпать чёрным перцем.

• Запивать охлаждённым белым сухим вином или вкусной холодной водкой.