Если у баклажана кожица грубая, срезать ее.

Баклажан и лук нарезать кубиком.

Выложить овощи в разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарить до мягкости и легкого золотистого цвета.

Влить соевый соус, посолить и поперчить.

Готовить, помешивая, еще пару минут.

Убавить огонь, вбить яйца и готовить под крышкой до желаемой готовности яиц. Лучше, если желток останется жидким.

Приятного аппетита!