Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать небольшими плоскими кусочками.

На сковороде, смазанной растительным маслом, по 2 минуты обжарить перец с каждой стороны. Снять с огня, накрыть крышкой сковороду и дать постоять минут 10.

Смешать куриный фарш, яйцо и измельченный лук. Приправить солью и перцем, хорошо вымешать.

В плоскую тарелку насыпать сухари для панировки.

Из фарша сделать небольшую лепешку, положить в сухари.

В центр положить кусочек уже остывшего болгарского перца.

Сверху закрыть перец небольшим количеством фарша.

Положить второй кусочек болгарского перца сверху на фарш.

С помощью ножа с широким лезвием приподнять края лепешки, формируя котлету.

Выложить сформированные котлеты (у меня получилось 12 шт.) на доску и убрать в холодильник минут на 30.

Обжарить котлеты на растительном масле с каждой стороны по 4 минутки на сильном огне, затем огонь уменьшить и готовить котлеты еще минут 10-15 под крышкой до готовности.

Всем приятного аппетита!