Кабачок нарезать вдоль пополам, или можно на пластины, быстрее запекется.

Лук очистить и нарезать на четверти.

Сбрызнуть маслом и запечь около 20 минут при темп 200 град. Пекем до мягкости.

Помидоры наздрезать и залить кипятком минут на 8.

Снять шкурку с помидор и раздавить их.

Лук так же нарываем, поэтому салат и называют лоскутками, потому что все нарывается руками.

Но если не нравится крупным лук, то нарезать мелко.

Нарезать чеснок, перец и петрушку.

Сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вскусу.

Остывшие кабачки так же раздавливаем.

Добавляем к салату, еще раз пробуем на соль и добавляем масло.

Наша лоскутная закуска готова.

Приятного аппетита!