Для заправки баклажан и перец запекаем в духовке при температуре 180 градусов до мягкости.

Запеченные овощи очищаем.

В чашу блендера выкладываем баклажан, перец, чеснок. Измельчаем до пюреобразного состояния.

Добавляем соевый соус Киккоман Натурально сваренный.

Овощная часть соуса готова.

Для основной части соуса в стакан разбиваем яйцо, добавляем уксус, горчицу.

Взбиваем массу погружным блендером, тоненькой струйкой вливая растительное масло.

В емкость с белым соусом добавляем овощную часть, соль и перец по вкусу и еще немного взбиваем. Заправка готова.

Картофель отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Мелко рубим красный лук и добавляем к картофелю.

Заправляем салат и подаем столу.

Дополнительно картофель я не солила, т. к. соли в заправке мне было достаточно.

Салат вкусен, как в теплом, так и в холодном виде. А соус прекрасно подойдет и к мясным и куриным блюдам.

Приятного аппетита!