Лук нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить к нему произвольно нарезанные помидоры и нарубленный соломкой болгарский перец. Потомить 3-5 минут.

Овощи выложить в кипящую воду, варить 10 минут. Посолить, поперчить.

Яйца взбить с половиной натертого сыра, добавить несколько ложек бульона и тонкой струйкой влить яично-сырную смесь в суп, который надо предварительно снять с огня. Быстро перемешать.

Суп готов! Разливаем его по тарелкам и посыпаем тертым сыром. Приятного аппетита!