Помидоры надрезать и бланшировать в подсоленой воде около минуты. Затем охладить и снять кожуру, нарезать мякоть маленькими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать, вместе с помидорами протушить в столовой ложке оливкового масла около 4 -5 минут. Чеснок выдавить через пресс и пассеровать (по желанию можно добавить свежий) в 3 ложках оливкового масла. Добавить ломтики хлеба и поджарить их до румяной корочки. На готовые тосты выложить кусочки помидоров, приправить специями и посыпать сыром. Можно украсить базиликом.