Первое и самое важное - достаем грудку из холодильника за час до готовки. Чтобы мясо успело согреться до комнатной температуры.

С внутренней стороны срезаем малую филейную часть. Ее можно пожарить отдельно.

Затем обрезаем пленочку с мяса, чтобы она потом в резину не превратилась.

Надрезаем кожу почти до самого мяса, чтобы она получилась в клеточку.

Соль по вкусу.

Жарим. Огонь на максимум. Без масла. Кладем кожей вниз. Делаем средний огонь и вытапливаем утиный жир из кожи.

Когда жир вытопили переворачиваем мясом вниз и жарим 2-3 минуты.

Выкладываем на противень. Соль, перец по вкусу. Выдавливаем немножко лимонного сока на грудку. Ставим в духовку на 190 градусов. Готовим 10 минут.

Берем пару кусков лаваша и делаем греночки на тоже сковороде с утиным жиром.

Достаем утку. Ждем 10 минут, чтобы мясо отдохнуло и нарезаем.

На гарнир очень рекомендую маринованный опята.

Приятного аппетита!!!