Баклажаны нарезать ломтиками, пересыпать солью и оставить на полчаса, чтобы стекла горечь. Затем обжарить на растительном масле (лучше взять оливковое). Морковь натереть на терке для овощей по-корейски или тонко нашинковать. Перец нарезать соломкой. Лук наезжать полукольцами. Помидор нарезать брусочками. Смешать овощи, выдавить чеснок, добавить уксус и мед, перемешать. Посыпать зеленью, можно украсить кунжутным семенем