Возьмите 2 больших шампиньона. Отрежьте ножку и обжарьте на оливковом масле с двух сторон.

При обжаривали прижимайте к сковороде лопаткой, чтобы получились вот такие блинчики.

Выложите на тарелки. Нарежьте авокадо тонкими пластиночками и уложите на шампиньон. На каждую шляпку по половине авокадо.

Тем временем сделайте соус. Смешайте йогурт, сок половины лимона, соль, натертый и отжатый огурец, оливковое масло и мелко нарезанную мяту. Положите поверх авокадо по паре столовых ложек.

Поджарьте 2 яйца и выложите поверь соуса.

Вот так

Присыпьте хлопьями чили и свеже намолотой солью!

Приятного вам утреннего аппетита! В поздний завтрак, когда не хочется вылезать из постели и из дома глобально, можно добавить в соус немного чесночка...

Приятного аппетита! И доброго утра!