Ребра вымыть, обсушить, нарезать.

На растительном масле обжарить ребра, до румяности, минут 10-12.

Добавить лук, полукольцами, обжарить 5 минут.

Добавить морковь, нарезанную брусочками.

Жарить 10 минут на среднем огне.

Добавить черный молотый перец, паприку и сухую мяту.

Слегка посолить, учитывая добавление маринованных огурцов.

Перемешать, тушить на малом огне.

Перец и помидоры нарезать крупно и добавить в кастрюлю.

Влить 1/2 стакана кипятка.

Тушить 20 - 25 минут, под крышкой.

Огурцы нарезать мелким бруском и выложить в казан.

Тушить далее.

Проверить на готовность мясо и перец

( именно перец готовится долго).

Добавить чеснок лепестками, свежую мяту и сахар.

Перемешать, дать прокипеть пару минут.

Убрать с огня.

Подавать с пылу - с жару, баранина употребляется горячей.

Как правило, к такой баранине подают крупяные гарниры,

рис или перловка, булгур или чечевица...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!